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バリスタおススメのコーヒー抽出器具!


 
※ポット編

※バルミューダ 電気ケトル BALMUDA The Pot K02A-BK(ブラック)

 電気ケトルとコーヒーポットが合体した代物でとても便利。
 
  • 本体(内側)は水ですすぎ洗いが、フタは水で丸洗いが可能です。
  • 電源コードは電源ベース裏の電源コードホルダーに収納することができます。
  • 素材 本体:ステンレス フタ、取っ手:ポリプロピレン
  • 安全機能 空だき防止機能、自動電源OFF機能

 

Kaico カイコ コーヒーポット 11cm K-007(ホーロー 琺瑯)

直火可 IHクッキングヒーター対応 

 
Kaicoは、お湯のコントロールがとても簡単に出来ます。
ポット先からまっすぐ垂直に注げます。
かなり簡単に細く注いでいけます。
 
  • サイズ:Φ110×H175×L210mm
  • 容量:1.1L
  • 素材:琺瑯、白木  ・生産国:日本
  • 備考:直火可、IHクッキングヒーター 200V・100V対応
  • (※IHの加熱部分のサイズによっては適用できないものがあります。)
  • デザイナー:小泉誠  ・ブランド:Kaico/カイコ
 

RIVERS リバーズ FELLOW フェロー スタッグケトル ポアオーバー

コッパー 1.2L

デザインがオシャレ!取っ手が独特な形をしているが、機能性は高いです。
 
  • サンフランシスコを拠点にコーヒー器具を開発するFELLOW(フェロー)社のスタッグ コーヒーケトル。
  • スペシャルティコーヒーの抽出においてこだわりたい湯温。
  • このFELLOW Stagg Poue-Over Kettleは標準装備でフタの取っ手部に温度計が内蔵されています。

※ドリッパー
 

キーコーヒー! クリスタルドリッパー

 

円錐形のドリッパー。ドリッパー内は凸凹している分、抜けがいいスピードでちょうせいされている。
ハリオ程早く無い為初めての方にも使いやすい。
 
原材料:ポリカーボネット
商品サイズ(高さx奥行x幅):100mmx115mmx122mm

Firlar コーヒードリッパーステンレスフィルター 2層

メッシュ フィルター不要 1~4杯用

 
 
金属でフィルター不要。金属の割に抜けがいい。
 
  • 洗いやすい:熱湯に浸け、やわらかいスポンジに中性洗剤をつけ、やさしく洗って、すぐきれいになります。
  • 2重メッシュ構造:2層の高品質ステンレスメッシュを採用、ペーパーフィルターも使用せず、環境にもやさしい便利なドリッパーが登場です!
  • 抽出速度が速い:抽出速度が速いので朝の忙しいときやせっかちな方は楽しい選択となります。
  • ステンレス製で長持ちでき:コーヒードリッパーは美しく高級感を漂う高品質ステンレス製で、錆びにくく長期に使用できる!
  • 簡単に使用:マグカップやマグボトルなどに直接ドリップでき、簡単に使用なので清潔便利です。

 

CLEVERクレバーコーヒードリッパーSサイズ DRS666PC

 
 
 
条件さえ合わせれば、同じ味に抽出が出来る器具。
普通のドリッパーと若干使い方が違うがなれるとかなり便利!!
 
  • サイズ:145×114×120
  • 本体重量:0.214
  • ドリッパー:PCTG樹脂 リリースリング:AS樹脂 コースター・
  • フタ兼用:AS樹脂 バルブ(リング及びボール):シリコンラバー
  • 台湾
  • ・付属品:コースター(フタとしても使用できます)
  • ・耐熱温度:102℃
  • ・最大抽出量:約210cc(豆20g/お湯300cc)
  • 対応フィルター:カリタ102シリーズ

興味があれば是非お試しください!!
(画像から購入も出来ます)
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どこで珈琲豆を買ったらいい?

イベントやセミナー等でよく質問されるのが、  

「豆を買うならどこがオススメですか?」
です。
 
流行ってるお店や老舗の有名店等沢山ありますが、
 
 
僕がよくいうのは、
「まずは鮮度がいいお店。」と、
伝えます。
 
 
 
焙煎技術がどうとかよりも、
やっぱりコーヒーは農作物なので
鮮度が大事なってきます。
 
焙煎してから何日経ってるか、
これはかなり重要だと思います。
 
 
百貨店や駅ビル等にいくと、
ショーケースに沢山のコーヒー豆が入って
並べられている光景を見た事があるとおもいます。
 
ただ、あまりお客様が買ってるのをみたことがない。や、
売れてる量と並べられてる豆の量のバランスがおかしい等は、
 
鮮度を疑った方がいいです。
 
 
 
お店の人に、
「これいつ焙煎した豆?」ときいて、
言葉を濁すような時は、
 
それは、工場で一括に焙煎して、
倉庫で眠っていたものだと思います。
 
 
 
残念ながら、
コーヒー屋だから
コーヒーについて詳しいだろうと
おもわれると思いますが、
 
中には、知識が全くなく
会社のいわれるままに、
古い豆を当たり前に売っている
コーヒー屋が多いです。
 
 
酷い店になると、
ケースに入れてから一年ぐらい
普通に並べられてるものもあります。
 
気をつけましょう!!
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コーヒー クリエーターTOMOがおススメする、コーヒーツール!本格的にやりたい方編!

coffee goods

コーヒー クリエーター TOMOがおススメするコーヒーツールー!本格的にやりたい方編!

ハ ンドドリップドリップコーヒーのおススメツール!本格的にやりたい方編!

・ドリップポット
 
・kaicoドリップケトル1.3リットル
細口ケトルの性能がとても高く、はじめてハンドドリップする方でも
簡単に細くお湯を注ぐことの出来るケトルです。
「ハンドドリップに使うドリップポットなんて、どれも同じじゃないの??」
と、思っている方には是非1度使って頂きたいです。
・ドリッパー

・TORCH ドーナツドリッパー[シロ]

こちらのドリッパーは、台形ドリッパー用、円錐用、ウェーブドリッパー用と
どの形のペーパーフィルターが使用できます。
使うフィルターによって違う味がでます。

・コーヒーサーバー
安清式コーヒーサーバー アンブレイカブル700
 
こちらのコーヒーサーバーは、なんと!
割れません。(笑)
ハンマーで叩いても、へこむだけで割れません。

コーヒーサーバーは、欠けたり割れたりが多い代物です。
こちらは、ガラス製ではないのでその問題はありません。

ただ、火にかけたりも出来ません。
分かりやすく言うとプラスチックみたいな材質で、出来ています。
アウトドアや持ち運びには便利だと思います。

・計り
 

・HARIO (ハリオ) V60 メタル ドリップ スケール VSTM-2000HSV

コーヒー用のスケールです。
重さとタイマーが同時に測れます。
抽出にこだわりたい方には、もってこいのスケールです。

以上、バリスタが選んだおススメの道具をあげてみました。
これから本格的に始めたい方は、是非参考にしてみて下さい。
 
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東京大森で、プライベートコーヒーセミナー開催!

ハンドドリップ,コーヒー,コーヒーセミナー,東京

大好評!プライベートセミナー開催@東京大森! (一般編コース)

家庭で98%の確率で美味しいコーヒーが飲める抽出法!

これはどこあれはなぁに?が分かる、コーヒーの飲み比べセミナー

2部制になります。

申し込みは、こちらをクリック!

 

①家庭で98%の確率で美味しいコーヒーが飲める抽出法は、
お客様からの
「巷のコーヒーセミナーを受けても、美味しく淹れられない。」と
沢山の方から聞かされて何故だろう?から
追求して作ったセミナーです。


このセミナーでは、
誰でも美味しくコーヒーを淹れられる抽出法を教えます。

勿論、普段の疑問にもお答え致します。

【日時】
9月11日(日曜)
12:30~14:30

【講習料】
¥3500(税込)

【定員】

15名

カッピング,セミナー,飲み比べ

②これはどこあれはなぁに?が分かる、コーヒーの飲み比べセミナーは、
よく「コーヒーは全部味一緒でしょ。」や
「味の違いが分からない。」という方の為のセミナーです。


数種類の特徴の有る分かりやすいコーヒーを、
同時に飲む事によって、
違いを感じる講習がメインになります。

カッピングと違い、コップで普通に飲んでのテイスティングでやります。
(スプーンを使ってのカッピングは、衛生的にあまり好きで無いのですいません。)

【日時】
9月11日(日曜)
14:45~16:15

【講習料】
¥2500(税込)

※1部&2部、両方受講の方は(¥1000引き)
 友達と一緒で参加の方(最大¥500引き)


【場所】
大森駅 徒歩3分 チョイたすルーム
参加者には、詳細メールを後日送ります。
 
【定員】
15人

【持ち物】
筆記用具


申し込みは、こちらをクリック!

【申し込みの際の注意】
今回二部制の為、参加(受講)希望の方はFBページの参加ボタンを押した後、コメント欄に①か②か両方かを書き込んで下さい。
秘密で受講したい方は、メッセージで連絡下さい。

【重要事項】
1、ぎりぎりでのキャンセルは、他の方に迷惑がかかる事が御座いますのでしないで下さい。
2、冷やかし、セミナーぶち壊し等の行動はお断り致します。
  万が一該当するような行動した方は、申し訳ありませんが至る所で実名で掲載します。
3、ナンパ、勧誘、宗教党の目的での参加はお断り致します。
  コーヒーの勉強をしに来てください。

 

※ファイスブックをやられていない方!

↑こちらから、お問い合わせして下さい。

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ハリオV60オートプアーオーバーSMART7って、どう?

ハリオ,V60,ドリップ,コーヒー
カフェ喫茶ショーでも出展されていた、
ハリオV60  オートプアーオーバーSMART7
 
昨年から話題になっている、家庭用コーヒーマシンである。
 
こちらの特徴は、
今までの家庭用コーヒーマシンは、
あらかじめメーカーが抽出レシピを
プログラミングした状態で
販売されているのが主流だったが、
 
ハリオV60オートプアーオーバーは、
そのプログラムを購入者が
自由に設定できるという代物。
 
お湯の温度や蒸らし時間、
お湯の量に回数等
かなり細かく設定ができる。
 
このシステムをうまく使えば、
大会等の抽出レシピをそのまま家庭で
再現出来てしまう素晴らしいマシン。
 
その為、コーヒーマニアの間では、
かなり話題になっていた。
実際、カフェ喫茶ショーで
抽出を目の前でやってもらった。
 
 
 
せっかくなんで色々聞いてみた。
Q.水のタンクは取り外せますか?
A.一体型なので外せない。定期的にクエン酸等で清掃して下さい。
 
Q.何人分一気に抽出できるの?
A.120mlで5〜6杯
 
Q.タンクにお湯を入れて、時間短縮できますか?
A.60℃以上の入れるとロックがかかります。
 
Q.シャワーの強さは変えれますか?
A.変えれません。抽出時間は変えれますよ。
 
Q.抽出スタートしてから、水を温める感じですか?
A.ハイ。スタートを押して設定した温度になってから、抽出スタートになります。
 
Q.じゃあお店で使おうとする時は?(隣にいた観客から)
A.家庭用で考えて作っているので、、、
もしやるなら、何台か並べて使ってもらう形になると思います。
 
 
実際抽出してもらったコーヒーの味の方は
特に可もなく不可もなくという感じでした。
ただ、シャワーが強いのがチョット気になりました。
 
 
お値段は、
¥50000〜55000ぐらいで販売されています。
 
 
お店ではオペレーション的に
悩む所が出てくるかな。
家庭用では、チョットお値段と
清掃しにくいのがネックになりそう。
 
先日書いた、
この時期に気をつけるポイントを
考えると様子見かなと言うところかな。
 
今後ライバル機が出てきそうなマシンでした。(^^)
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オススメコーヒーツール!チョットハマりかけた方編!

coffee,goods,コーヒー、器具

オススメコーヒーツール! チョットハマりかけたい方編!

 

前回好評だった初挑戦編!

読んでない方はこちらを!

初挑戦編は誰でもそれなりに美味しく淹れられて、器具の購入もそんなに負担にならない物をご紹介しました。

今回は、もう少し腰を入れてコーヒーにハマりたい方に、おススメのコーヒー器具をご紹介致します。

 

チョットハマりかけたい方編!

 

ドリップポット
タカヒロのドリップポット使っている方は沢山います。
JHDC(ジャパンハンドドリップポット)等の大会では、一時期みんな使ってる時期がありました。
とても使いやすくお湯のコントロールが出来なくても、細くお湯を出しやすい特徴があります。

 

・コーヒードリッパー
円錐型は、お湯の注湯によって味がかなりかわるので、難しいですが、逆にそこが面白い所でもあります。
ハリオV60が有名ですが、こちらのクリスタルドリッパーは、リブの部分が凸凹で、
若干V60より抜けにくい傾向で、V60よりしっかりした味に成りやすい感じです。
見た目もオシャレなところがいい所です。
・ぺーパーフィルター

コットンペーパーフィルター フェイバリット・コーヒー

円錐型のペーパーの中でおススメしているのは、コットン材質のペーパーです。
味が、ネルドリップに近い味になりやすいので美味しく淹れられます。
・コーヒーサーバー

 
コーヒーサーバーは、オシャレなキントー製がおススメです。ガラス製で、洗うのも楽です。
・コーヒーミル

 

 

 

今一番人気のコーヒーミル。
●新機能・静電除去装置を搭載し、多くの電動ミルの課題だった粉の飛散を防止。挽かれた粉はまっすぐに落下します。
さらに本体や受缶への粉の付着も防ぎ、お手入れも簡単になりました。
●モーターの回転数を従来品50%まで低減。摩擦熱による風味の劣化を抑えると同時に、メッシュ(粉の粒度)の安定性を飛躍的に向上させています。
●回転数を下げたモーターによって静音性も向上。従来品の65%まで騒音をセーブすることに成功しました。
●ホッパーがセットされていないと電源が入らない安全装置付。
●本体や受缶の周りにコーヒー粉がまとわりつきにくい静電除去装置を装備しました。

 

チョット高いですがおススメです!
今回は、コーヒーにハマりかけた方には、面白い商品かなと思います!
もし商品の詳細を見たい方は、画像をクリックしてみて下さい。



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バリスタおススメツール!初挑戦者用ハンドドリップ器具

ハンドドリップには、
珈琲豆を挽くコーヒーミルと、お湯を注ぐドリップポット、
コーヒーを抽出するドリッパーと
フィルター出来たコーヒーを受けるコーヒーサーバー
こちらがそろえば、ハンドドリップに挑戦できます。

初挑戦者用おススメ器具!

コーヒーミル
 
 
こちらは、粉のように細挽き~粗挽きまで
幅広い挽目で挽くことができます。
操作も簡単で誰でもすぐに使いこなせます。
実際に家ではこちらを使っています。
 
 

ドリップポット

 
カリタの細口ポットで細くお湯を注げます。
ホームセンターなどでもよく扱かってます。
お値段もお手頃で初心者にお勧めです。
こちらも、家で使っています。
 
 

コーヒードリッパー

 
メリタの陶器1つ穴のドリッパーです。
1つ穴は、お湯の抜けがそんなに早くないので、
焦らずにすみます。
 
メリタやカリタは、
透過法というより浸漬法の抽出システムに近いので、
初心者でも簡単に美味しいコーヒーが抽出しやすいです。
 
陶器は特に抽出の温度の変化が少ないので、
初心者にはおススメです。
こちらは、ハンドドリップセミナー等でよく使います。
 
 

ペーパー(フィルター)

 
ドリッパーに合わせて、メリタのペーパーです。
漂白されている白いペーパーの方が紙臭く無いです。
こちらも常備しています。
 
 
 
*コーヒーサーバー
 
こちらのサーバーはいろんなドリッパーで使用が出来ます。
オールガラスなので、電子レンジも利用できます。
デザインもおしゃれです。
 
 
これらが、これからハンドドリップをやるぞ!
という方には、僕はおススメしています。
 
今回は、初挑戦したい方におススメのツールでした。
 

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バリスタブログ!この時期注意したほうがいいポイント!

6月に入り、梅雨本番。

暑さが日に日に増し湿度も高い日々が続きますね。

 
さて、今日はそんな環境で
つい忘れがちになってしまう所を
突っついてみたいとおもいます。
 
 
最近一家に一台になりつつある
コーヒーメーカー。
 
特に近年開発競争が激化してる
カプセル型コーヒーマシン。
Nespressoやバリスタなど大手独自で
開発販売してるマシンが増えてきました。
 
 
操作も簡単。マシンにカプセルをいれてボタンをポチっと。
下手なバリスタが淹れるエスプレッソより美味しいのがつくれます。
 
 
カプセルもメーカーによっては、
コーヒーだけでなく、紅茶やココア、
抹茶等バリエーション豊かになってきています
 
マシンの値段も、お手頃な価格になり
メーカーによっては、カプセルを定期購入で、マシンを無料レンタル等。
家庭で気軽に本格的なエスプレッソが楽しめるようになりました。
 
 
ただ、この時期から夏終わりぐらいまで
ちょっと気にしてほしい事があります。
 
 
それは衛生です。
 
 
梅雨から夏。9月終わりぐらいまでは
食中毒本番になります。
 
食中毒とコーヒーマシン。
なんか関係あるの?と思われる方が多いと思います。
 
 
 
皆さんの家にはカプセル型コーヒーマシンはありますか?
 
 
ある方に質問です。
掃除してますか?
水を入れるタンクの掃除は?
水はいつ入れて、その後どうしてますか?
コーヒー抽出口の掃除は?
カプセルを淹れる所の掃除はちゃんとしてますか?
 
 
多分、ハッとする方が多数だと思います。
 
 
カプセル型に限らず、
コーヒーマシンって意外に
掃除しないんですよね。
 
 
使う時にスイッチを入れ、
終わったらまたスイッチを切るだけ
という方が多いです。
 
タンクの水も無くなればたすけど、
毎回使い終わったら捨てる方が
どのくらいいるのでしょうか?
 
 
 
マシンによっては、タンクが取り外しできない等、
買ってから気づいたという方もいます。
 
 
この時期は、毎回使用毎に洗わないと
カビが生える危険性があります。
最近はどの家庭も浄水器をつけてます。
 
 
その為、タンクに入れる水には
塩素が入ってない事が多いです。
塩素がなければ、雑菌は増えます。
 
 
特にコーヒーマシンは、
マシンの中のボイラーが
水を温めていますので、
熱が水に伝わり易いです。
 
 
生暖かい温度帯が、
雑菌が一番好む温度になります。
 
 
この時期はあっという間に、
体に影響の出る数に増えます。
 
 
 
 
使用後はすみやかに清掃。
タンクの水はすてて乾燥させましょう!
 
 
最低でも、
 
アルコールスプレーで抽出口ぐらいは、
毎回拭き掃除しましょう!
 
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バリスタブログ!これからコーヒーライフを始める方におススメ器具!

今回は、前回の記事にも書きましたが、
おススメのハンドドリップの器具を紹介致します。
 
 
ハンドドリップには、
珈琲豆を挽くコーヒーミルと、
お湯を注ぐドリップポット、
コーヒーを抽出するドリッパーとフィルター
出来たコーヒーを受けるコーヒーサーバー
こちらがそろえば、ハンドドリップに挑戦できます。
 
 
初挑戦者用おススメ器具!
コーヒーミル
 
 
こちらは、粉のように細挽き~粗挽きまで
幅広い挽目で挽くことができます。
操作も簡単で誰でもすぐに使いこなせます。
実際に家ではこちらを使っています。
 
 
ドリップポット
 
カリタの細口ポットで細くお湯を注げます。
ホームセンターなどでもよく扱かってます。
お値段もお手頃で初心者にお勧めです。
こちらも、家で使っています。
 
 
コーヒードリッパー
 
メリタの陶器1つ穴のドリッパーです。
1つ穴は、お湯の抜けがそんなに早くないので、
焦らずにすみます。
 
メリタやカリタは、
透過法というより浸漬法の抽出システムに近いので、
初心者でも簡単に美味しいコーヒーが抽出しやすいです。
 
陶器は特に抽出の温度の変化が少ないので、
初心者にはおススメです。
こちらは、ハンドドリップセミナー等でよく使います。
 
 
ペーパー(フィルター)
 
ドリッパーに合わせて、メリタのペーパーです。
漂白されている白いペーパーの方が紙臭く無いです。
こちらも常備しています。
 
 
 
サーバー
 
こちらのサーバーはいろんなドリッパーで使用が出来ます。
オールガラスなので、電子レンジも利用できます。
デザインもおしゃれです。
 
 
これらが、これからハンドドリップをやるぞ!
という方には、僕はおススメしています。
 
 
 
今回は、初挑戦したい方におススメのツールでした。
 
 
また、別途でチョット深入りしたい方用のツールも
そのうち紹介しますね!
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コーヒークリエイターTOMO ~アレンジコーヒーレシピVOL.4~

コーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒ紹介していきます。

 

 カフェ・アラブ 

カルダモン シナモン

 

※アラブ諸国

 

材料
①やや深入りコーヒー
②グラニュー糖
③シナモン粉
④カルダモン粉

 

作り方
1.カップに①以外の材料を入れる。
2.そこにコーヒーを注ぐ

 

チョットスパーシーなコーヒーです。

 

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コーヒークリエイターTOMO ~アレンジコーヒーレシピVOL.3~

コーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒ紹介していきます。

 

 カフェ・ア・ラ・ジュ・セ 

カフェジュ

フランス

材料

・深入りコーヒー 80cc
・コアントロー  20cc
・ホイップクリーム 20cc
・オレンジの皮   少量

 

作り方

①カップにコアントローを入れ、コーヒーを注ぐ。

②ホイップクリームを浮かせ、オレンジの皮をのせる。

各種本格コーヒーからフランス「ニナス」の紅茶まで!【キャラバン コーヒー】

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コーヒークリエイターTOMO  ~アレンジコーヒーレシピVOL.2~

コーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒーを紹介していきます。

・カイザーメランジェ 

・深入りコーヒー  100cc
・卵黄       1個
・グラニュー糖   10g
・牛乳       30cc

 

作り方

①鍋に材料を全部入れ、
 弱火にかけホイッパー等でかき混ぜながら
 火にかける。

②70℃くらいになったら、
 カップに移す。

※ラム酒やブランデーをお好みで入れると美味しい!

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コーヒークリエイターTOMO  ~アレンジコーヒーレシピVOL.1~

コーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒーを紹介していきます。

 

・アイリッシュコーヒー

アイリッシュコーヒー!

材料

・コーヒー(やや深めがおススメ!)最近はエスプレッソをベースにするお店も増えてきた!

150cc

・アイリッシュウイスキー

20cc

・砂糖(ザラメがおススメ)

15g

・ホイップクリームや生クリーム

20cc

 

①グラスを温める。
②ザラメを入れる。
③アイリッシュウイスキーを入れる。
④コーヒーを注ぐ。
⑤静かにホイップクリームや生クリームをゆっくり浮かぶように注ぐ。

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バリスタブログ!おススメなドリップポットは?

どうも、Barista’sDaydreamCoffeeです。

今回は、ドリップポットです!

 

ドリップポット
ドリップポット

 

コーヒーを美味しく淹れるポイントの一つに、

「注ぐお湯の量を調整しながら注ぐ!」

が、あります。

 

ヤカンでも勿論、お湯を注ぐことは出来ます。
ただ、お湯がドバーって出たり、ドリッパー内で粉が暴れます。

細く、ゆっくり、丁寧にお湯を注ぐには、
ドリップポットは必需品になります。

 

では、おススメのポットは?

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この、TAKAHIROは、おすすめです。

ハンドドリップの大会に行くと、
かなりの方がこのメーカーのを使っています。

細く長い注ぎ口は、ほんの微妙な角度や長さが計算されていて、
注ぎやすいです。

また、お湯の調整もしやすいです。
色や大きさのバリエーションも沢山あります。

 

 

こちらも、おススメです。

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ボナビータ 温度調整機能付き

 

こちらは、湯温を設定する事が出来ます。
コーヒー抽出には、温度も大事になってきます。

現在うちのバリスタは、出張イベントの際こちらを持っていきます。

あくまで、おすすめなので市販されている物でも
いい物はたくさんあります。

実際店舗でもってみて、しっくりくる物がいいかと思います。

 

https://tsuku2.jp/invReg/000000134492

 

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バリスタおススメツール!VOL.2

バリスタおススメツール!VOL.2

 

今回は、おススメするのは!!

E-PRANCE® 手挽きコーヒーミル セラミック ステンレス コーヒーミル手動 コーヒーメーカー
E-PRANCE® 手挽きコーヒーミル セラミック ステンレス コーヒーミル手動 コーヒーメーカー

 

家にコーヒーミルがあると、美味しいコーヒーが飲めます。
コーヒーは挽きたてが重要!

挽いてから時間がたてば、
酸化もしますし、香りも飛んでしまいます。

 

豆を入れて、ゴリゴリと豆を挽けば
コーヒーの香りが漂ってきます。

 

見た目もスタイリッシュ!!
場所も取らない。

 

分解してしまえば、持ち歩きも出来る程
コンパクト!

 

透明の部分には、挽いたコーヒー豆が見えて挽目が確認できます。
お値段もそんなに高くないので、ご家庭ではこれで、十分ですよ!

 

持ち歩きも出来ますから、アウトドアにも持ってこいです.
外で飲むコーヒーは最高に美味しいです。

 

https://tsuku2.jp/invReg/000000134492

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今年、流行るのは? コーヒー〇〇〇〇!

どうも、バリスタズデイドリームコーヒーです。

昨年は、ブルーボトルコーヒーが日本に上陸して、
海外のコーヒーが沢山日本で展開し盛り上がりました。

サードウェーブという名が一人歩きをして、
何がどう凄いのかよくわからなかった方も多いと思います。

ハンドドリップでお客様の前で、
抽出を売りにしたお店も沢山増えました。

ハンドドリップ!カウンターにて
ハンドドリップ!カウンターにて

 

今年は、何が流行るのか?
とても気になりますが、、、

 

 

今年は、
コーヒーアレンジする!
のが、流行りそうな予感です。

 

 

昨年夏は何が起こったのか!?

トニックウォーターにエスプレッソを入れる、
エスプレッソウォーターを出す店が増えました。

 

今年はさらに、大人志向になり、

コーヒーカクテル!!
が、熱くなりそうです。

 

コーヒーにアルコールやリキュール、食材等を合わして
新しい味を作り出し、魅力たっぷりのカクテルを作り出します。

 

昨年、ストレートのコーヒーの味の底上げを業界全体で頑張りました。
その為、美味しいコーヒーがとても増え、
コーヒーが美味しいのは当たり前の時代になりました。

 

更にコーヒーの楽しみ方を増やす為、
カクテルとの融合がはじまったのかと思います。

 

新しいコーヒーの楽しみ方を是非、
機会がありましたらお試し下さい。

 

こちらの本に、沢山お店が紹介されています!

コーヒーカクテル特集!
コーヒーカクテル特集!

↑こちら(画像クリック)から、購入できます。

 

本屋で見かけたら、除いてみて下さい。

 

https://tsuku2.jp/invReg/000000134492

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簡単!美味しいアイスコーヒーの作り方!

今日はバリスタとして、アイスコーヒーについて書きます。

 

今日は、美味しいアイスコーヒーの秘密の公式です。
C =アイスコーヒーの量
豆の量=Cの1/10
抽出量=豆の量の6倍
氷の量=C-抽出量

例)アイスコーヒー150ccほしい場合!

豆の量=150ccの1/10で、15g
抽出量=15gの6倍で90cc
氷=150cc-90cc=60g

よくかき混ぜて、氷を溶かしきる。
 
 

 

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バリスタおススメツール!Vol.2

バリスタおススメツール!

珈琲豆の保存は?
珈琲豆の保存は?

この仕事をしていると、必ず聞かれる。
珈琲豆って、、、

どのように保存するの?

 

保存の仕方で味も変わるし、賞味期限も変わります。

 

通常は、

粉で3日、豆で10日と言われています。

 

珈琲豆は吸湿性がとても高く、
密閉出来るものでも酸化が進んでしまいます。

 

そこで登場するのが、


↑、詳しくはクリックしてね!

 

真空パック出来る、フードセーバーです。

 

珈琲豆は、買う時に量が多い程安くなる傾向があります。

 

100gだけで買うのと、
500gで買うのでは

びっくりするぐらい値段が変わるお店もあります。

 

だから、よく飲む人は500gで買うのがお得!
ただ、酸化等を考えると躊躇してしまいますよね!

そこで、これを利用して小分けして保存すると、
酸化せずに保存出来ます。

 

体験談では、3か月たってもしっかり香りが残っていた時がありました。
味も勿論さほど劣化せずに、美味しく飲めました。

 

これ↓

あると、ほんと便利です。料理にも使えますしね!

 

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バリスタがおススメするコーヒー道具!!

・CORES コレス コーンフィルター ゴールド

 

★過抽出を防いで雑味を抑える コレスコーンフィルター ゴールド

 

ゴールドでコーティングされた金属メッシュフィルター。

半永久的に使用できるため、ペーパーの再購入の手間や、ネルの後処理に煩わされることがありません。ゴールドは化学変化しにくいため、コーヒーを酸化させにくく、コーヒー本来の味を楽しむことができます。

 

ペーパーに比べてメッシュの目が粗いため、微粉を取り除くことはできませんが、コーヒー本体のうまみ成分であるオイルをそのまま抽出できる利点があります。

 

お勧めのコーヒー豆は、焙煎したての中~粗挽きで、浅~中煎りに向いています。

湯のホールド力が強くないため短時間での抽出が可能で、すっきりしたフルーティーな味わいを楽しみたい場合に適してます。

 

画像をクリックで購入できるサイトに飛びます!

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コーヒー塾!VO.1

コーヒー塾!開始致します。

  コーヒー塾は、少しでも皆様にコーヒーの楽しさをお伝えするブログとして、やって行きたいと思います。

 

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今日は、先日JHDC(ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ)の東京予選があり、

それに参加したを切っ掛けにドリッパーについてちょっと触れたいと思います。

ドリッパーとは、コーヒーを抽出する際に利用する道具になります。

 

最近は、ハンドドリップが流行っている為、色々な所で見かける事が増えてきたと思います。

上の画像でいうと、茶色い部分がドリッパーに当たります。

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大きく分けて、台形をした形と逆三角形をした円錐型があります。

各種類、メリット&デメリットがあります。
勿論、淹れ方も微妙に違います。  
 
 まとめ! 
・ドリッパーは、大きく分けて二種類!
・どちらも、メリットデメリットがある。

 
詳しくは、また今度詳しく書きますね。