カテゴリー: バリスタブログ!

水出し珈琲!

夏本番といえば、

水出し珈琲!

通常アイスコーヒーを作る時は、

熱いお湯を注いで、珈琲を抽出して
出来たアイスコーヒーを氷水にあてて冷やすやり方と、

熱いお湯を注いで、珈琲を抽出した直後すぐ氷に直接あてて冷やすやり方があります。

ただ、水出しコーヒーの抽出は、
珈琲を轢いて、轢いた珈琲の粉に
ポタポタと水を垂らして、

長時間かけて抽出します。
時間にすると、場合によっては
8から10時間かかります。

水で抽出する事により、
苦味や雑味を最低限に抑える事ができます。
その為、水出し珈琲はとてもクリアな味わいになり、珈琲が苦手な方でも気軽に飲めます。

是非、たまにはアイスコーヒーではなく、水出し珈琲に挑戦してみてください。

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ホテルオークラ ドリップコーヒー

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価格:5,400円(税込)262 アベルポイント

カテゴリー: 店長の部屋

7月のランチ限定コーヒーは…。

今月のランチタイム限定300円サービス

大好評!『11時00分~13時30分の限定コーヒーサービス』
今月のコーヒーは

・ブレンドコーヒー
・ウィンナーコーヒー
・カフェラテ

の3種類で提供しております(^^)v

どのコーヒーも店長が厳選したこだわりの豆です。
気分で決めるのも良し!
コーヒー好きな店長と相談して決めるのも良し!

他にも店長が自分で楽しむためだけに購入している
秘密の豆を『バリスタコレクション』としてこっそりおすそ分けしています。

数量限定になりますので、飲んでみたい方は店長に

『隠れメニュー下さい』

と声をかけて下さいね。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

カテゴリー: バリスタのひとり言

お店に立っていて嬉しい事は?

当店は、私一人でやっています。
ですから、楽しい事も辛いことも全部背負いながらやっています。

今の所どのお客様も、優しい方ばかりで助かっていますが、

そんな毎日の中でも、やっぱりお金では買えないプライスレスな経験もするわけです。

先日、来て下さったお客様は、
家が珈琲関係の仕事一家で、珈琲には馴染みすぎているご家族でした。

お婆さまは最近美味しい珈琲がないと、嘆いていました。そりゃずっとネルドリップをのんでこられてるので、
最近のボタンポチッとでは、満足いくはずがありません。

うちのこだわりの珈琲豆に、こだわりの抽出法、そして、一杯入魂の愛情!

久しぶりに、美味しい珈琲に出会えと喜んで頂けました、

長年、本物の珈琲を味わって来た方からの美味しいは、お金では買えない喜びと歓喜でした。

更には、割引日だったのにも関わらず、正規のお値段を払ってくれました。

その時私は、安くすることによって、
お客様に失礼な事をすることを学びました。

そのお客様にとったら、その珈琲は価値のある珈琲だったのを、私が価値をとってしまう、つまり価値を下げてしまう事になってしまうんですよね。

価値とは、形がない分難しいです。
つい安ければいいと思ってしまいますが、高い事に意味があることもあります。

勿論、付いてる値段とお客様が受ける価値のバランスで商品の真の値段がきまります。

それが、上手く釣り合えば高くても喜んで買ってくださる。

それを目指すのが、成功の鍵ですね!

ボタンポチッとじゃやっぱり駄目なんですよ。
そして、なにも学んでない方のハンドドリップもだめなんですね。

奥が深いです。

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美味しい珈琲とは?

美味しいコーヒーとは?

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よく、聞かれる質問ですが

正直な所、飲む人の好みに合うのが美味しい珈琲じゃないかなと、思っています。

酸味や苦味のバランスやフレーバーのあれこれがありますが、
最終的に追求すると、ここにたどりつきます。

安いや高いは、味より手間や希少性で価値に上乗せされるんで
結局は、安くても口に合えば美味しいし、高くても口に合わなければ不味いし難しいところですよね!

ただ、欠点豆の量やバリスタの技量で豆が本来が持つうまみが100%表現されない事があります。

そこで、評価を下げることはありますが、基本飲めないぐらいまずいはなかなかないですね!(笑)

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勉強会参加です。

どーして、バリスタが勉強会に行くのか?

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珈琲業界は常に新しい情報が流れています。
お客様との会話に必要な珈琲の情報も常に仕入れてないと、つまらないバリスタになってしまいます。

珈琲に詳しくなりたい方は、是非『マスターの元に来て色々話』をしてみて下さい。
最近は【珈琲以外にも情報】を仕入れていますので(笑)

今日は異常気象だったみたいで、大雨やひょうなどが降ったみたいですね!
これは、日本に限らず世界中で起きているみたいです。
珈琲の生産国も同じく、収穫量に影響が出始めている所が多く、
価格がかなり上がってしまっている品種も出て来ているとの事です。

また、成長が思わしくない珈琲豆も増えてきていて同じ銘柄でも、
ランクがかなり低いのが今迄と同じ値段で売っていることがあるみたいです。
そうなると、不味いくて高い豆をつかまされる可能性が出てくるので、消費者はある程度情報が必要になってきますよね!

情報収集、勉強は随時しておかないとお客様に喜んで貰えませんのでその辺わかってもらえると嬉しいです。

来月あたりから、豆の販売も計画中です!
当店の美味しいコーヒー豆いかがですか?

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サッカーの前園さんが取材に来ました!

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当店が雑誌で紹介されます

6/13(金)は営業を一時お休みをさせて頂き、貸切状態で雑誌の取材でした。
元サッカー日本代表の前園真聖さんがインタビュアーとしてご来店!

今年はワールドカップイヤーであり、日曜日には日本代表の初戦。
有名人の来店と言う事で、内心ドキドキ…(笑)
生はやっぱり、ワイルドでかっこいい!
話すとすごく優しい方で、憧れちゃいます♪

サイン色紙
サイン頂きました♪

今回のインタビュー記事は7月10日発刊の『WORLDGRAPH』8月号に掲載されます。
大きな記事でもなく白黒ですが、宜しければ是非ご覧くださいね(^^)

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新橋日経新聞に掲載されました!

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新橋日経新聞に掲載されました!

記事はこちらから⇒http://shinbashi.keizai.biz/headline/1570/
5/4にオープンしてから1カ月。新橋日経新聞の取材を受け、当店の情報が掲載されました。

虎ノ門ヒルズのオープンで賑わっているエリアから徒歩10~15分程の距離にある新橋駅。
お買い物のついでに当店自慢のオーガニックコーヒー豆を使用したブレンドコーヒーを飲んでみませんか?

まずはお試し!

当店の味を知って頂く為に6月末までは『時間帯限定割引サービス』として、コーヒーを1杯300円で提供しています。
ランチの後に美味しいコーヒーでゆったりとした時間を過ごしてみませんか?

ランチも当店で!

当店では『コーヒー代金にプラス100円』で持ち込み可能!
こちらも時間帯限定になりますが、お弁当やパンなどを当店でお召し上がり頂けます。

今年はエルニーニョの発生で梅雨が長引くとか…?
雨でも安心な当店で美味しいコーヒーと一緒にランチをしませんか?

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限定サービス始めました。

期間&時間限定でコーヒーを割引価格で提供します

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11:00 ~ 13:30のお時間はBarista’s Daydream Coffeeに集合!
当店自慢のオーガニックコーヒー、ウインナーコーヒー、カフェラテ(Hot/Ice)の3商品を、割引価格の【300円】で提供しちゃいます。
この機会に、当店自慢の珈琲を一度お試しください。

お持ち帰りも出来ますので、当店バリスタにお申し付け下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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ランチ難民集まれ!!

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ランチの場所あります

サンドイッチやコンビニ弁当を持って、食べる場所を求めてウロウロ…。
そんなあなたに耳より情報。
Barista’s Daydream Coffeeでは、飲食店の常識を超えた斬新企画を実施します。

5月26日より、コーヒー代金に+100円で『ナント!』居場所の提供をしちゃいます♪
11:00~13:30の時間限定にはなりますが、居場所を探している時は是非当店を思い出して下さい。

当店自慢のオーガニックのブレンドコーヒーをご用意してお待ちしています。
その他にも様々なドリンクメニューもあります。

食後のデザートには元フレンチシェフでもあるオーナーバリスタが、
最高のバランスで配合したエスプレッソフレンチトーストもご用意しております。
ふわトロ食感を是非ご一緒にお試しください(^^)