月: 2014年9月

本日ラテアート体験会を開催致しました。

７人の参加者と一緒にラテアート。
1人三杯。体験会というより、セミナーに近い内容でした。

特に三杯目は、クマさんに挑戦！
以外に難しく感じるクマさんも、
実際やってみると、以外に簡単なんですよ。

三杯終わった後は質疑応答でしたが、
ある意味この質疑応答が一番内容が濃かったと思います。

豆についての業界の秘密を暴露！
チョット喋りすぎた感じもしますが、
まあせっかく来て頂いたので、お土産がわりに沢山話してしまいました。

値段のひみつや保管の秘密！
専門店とチェーン店の違いなど、
これだけでも、かなり裏情報的な感じでした。

来週のハンドドリップもこれに近い内容がかなり入るかも、正直マニアに片足突っ込む的な感じです。

ハンドドリップ講座！参加はこちら、
まだまだ、参加募集中です。

早いものがちなんで、ハンドドリップを知りたい方や珈琲の秘密を知りたい方！

将来お店をやりたい方等は
是非是非ご参加下さい。

今日のラテアート体験会で、
話を聞いていた方も、あまりのマニアっくさに参加を決意してくれた方もいました。とても嬉しい事です。

まだ後一週間ありますので、
調整してそんは無いとおもいますよ！
参加はこちら！

ゲイシャがチェーン店に登場

最近、チェーン店でゲイシャ種の珈琲をよく見るようになりましたね。

そもそもゲイシャ種とは、エチオピアを起源とする非常に珍しい野生品種です。
まるで花や香水のような豊かな香りが特徴の品種で、他の品種に比べて品種の違いによる明確な味わいや風味の違いを感じていただけます。

ただ、繊細な品種なだけに抽出が難しいのも事実です。

先日、イベントでゲイシャを用意しました。保温できるコーヒーポットに入れて用意しときましたが、飲みきれず余ってたものを終了後のみましたが、一口で吐き出してしまいました。
入れてすぐは素晴らしい味でしたが、保温しとくと酷い味になるみたいです。

また、ゲイシャ種は抽出温度でかなり味が変わります。これも難しいといわれる所です。
チェーン店で広まるのは嬉しいですが、間違った味の記憶がおこる可能性のリスクが上がるのが、こわい所です。
当店は、現在パナマとコスタリカのゲイシャ種を置いています。どちらも個性があって好きです。

抽出技術には、自信があります。

よかったら、新橋まで足をお運び下さい。