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東京大森で、プライベートコーヒーセミナー開催!

ハンドドリップ,コーヒー,コーヒーセミナー,東京

大好評!プライベートセミナー開催@東京大森! (一般編コース)

家庭で98%の確率で美味しいコーヒーが飲める抽出法!

これはどこあれはなぁに?が分かる、コーヒーの飲み比べセミナー

2部制になります。

申し込みは、こちらをクリック!

 

①家庭で98%の確率で美味しいコーヒーが飲める抽出法は、
お客様からの
「巷のコーヒーセミナーを受けても、美味しく淹れられない。」と
沢山の方から聞かされて何故だろう?から
追求して作ったセミナーです。


このセミナーでは、
誰でも美味しくコーヒーを淹れられる抽出法を教えます。

勿論、普段の疑問にもお答え致します。

【日時】
9月11日(日曜)
12:30~14:30

【講習料】
¥3500(税込)

【定員】

15名

カッピング,セミナー,飲み比べ

②これはどこあれはなぁに?が分かる、コーヒーの飲み比べセミナーは、
よく「コーヒーは全部味一緒でしょ。」や
「味の違いが分からない。」という方の為のセミナーです。


数種類の特徴の有る分かりやすいコーヒーを、
同時に飲む事によって、
違いを感じる講習がメインになります。

カッピングと違い、コップで普通に飲んでのテイスティングでやります。
(スプーンを使ってのカッピングは、衛生的にあまり好きで無いのですいません。)

【日時】
9月11日(日曜)
14:45~16:15

【講習料】
¥2500(税込)

※1部&2部、両方受講の方は(¥1000引き)
 友達と一緒で参加の方(最大¥500引き)


【場所】
大森駅 徒歩3分 チョイたすルーム
参加者には、詳細メールを後日送ります。
 
【定員】
15人

【持ち物】
筆記用具


申し込みは、こちらをクリック!

【申し込みの際の注意】
今回二部制の為、参加(受講)希望の方はFBページの参加ボタンを押した後、コメント欄に①か②か両方かを書き込んで下さい。
秘密で受講したい方は、メッセージで連絡下さい。

【重要事項】
1、ぎりぎりでのキャンセルは、他の方に迷惑がかかる事が御座いますのでしないで下さい。
2、冷やかし、セミナーぶち壊し等の行動はお断り致します。
  万が一該当するような行動した方は、申し訳ありませんが至る所で実名で掲載します。
3、ナンパ、勧誘、宗教党の目的での参加はお断り致します。
  コーヒーの勉強をしに来てください。

 

※ファイスブックをやられていない方!

↑こちらから、お問い合わせして下さい。

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バリスタブログ!この時期注意したほうがいいポイント!

6月に入り、梅雨本番。

暑さが日に日に増し湿度も高い日々が続きますね。

 
さて、今日はそんな環境で
つい忘れがちになってしまう所を
突っついてみたいとおもいます。
 
 
最近一家に一台になりつつある
コーヒーメーカー。
 
特に近年開発競争が激化してる
カプセル型コーヒーマシン。
Nespressoやバリスタなど大手独自で
開発販売してるマシンが増えてきました。
 
 
操作も簡単。マシンにカプセルをいれてボタンをポチっと。
下手なバリスタが淹れるエスプレッソより美味しいのがつくれます。
 
 
カプセルもメーカーによっては、
コーヒーだけでなく、紅茶やココア、
抹茶等バリエーション豊かになってきています
 
マシンの値段も、お手頃な価格になり
メーカーによっては、カプセルを定期購入で、マシンを無料レンタル等。
家庭で気軽に本格的なエスプレッソが楽しめるようになりました。
 
 
ただ、この時期から夏終わりぐらいまで
ちょっと気にしてほしい事があります。
 
 
それは衛生です。
 
 
梅雨から夏。9月終わりぐらいまでは
食中毒本番になります。
 
食中毒とコーヒーマシン。
なんか関係あるの?と思われる方が多いと思います。
 
 
 
皆さんの家にはカプセル型コーヒーマシンはありますか?
 
 
ある方に質問です。
掃除してますか?
水を入れるタンクの掃除は?
水はいつ入れて、その後どうしてますか?
コーヒー抽出口の掃除は?
カプセルを淹れる所の掃除はちゃんとしてますか?
 
 
多分、ハッとする方が多数だと思います。
 
 
カプセル型に限らず、
コーヒーマシンって意外に
掃除しないんですよね。
 
 
使う時にスイッチを入れ、
終わったらまたスイッチを切るだけ
という方が多いです。
 
タンクの水も無くなればたすけど、
毎回使い終わったら捨てる方が
どのくらいいるのでしょうか?
 
 
 
マシンによっては、タンクが取り外しできない等、
買ってから気づいたという方もいます。
 
 
この時期は、毎回使用毎に洗わないと
カビが生える危険性があります。
最近はどの家庭も浄水器をつけてます。
 
 
その為、タンクに入れる水には
塩素が入ってない事が多いです。
塩素がなければ、雑菌は増えます。
 
 
特にコーヒーマシンは、
マシンの中のボイラーが
水を温めていますので、
熱が水に伝わり易いです。
 
 
生暖かい温度帯が、
雑菌が一番好む温度になります。
 
 
この時期はあっという間に、
体に影響の出る数に増えます。
 
 
 
 
使用後はすみやかに清掃。
タンクの水はすてて乾燥させましょう!
 
 
最低でも、
 
アルコールスプレーで抽出口ぐらいは、
毎回拭き掃除しましょう!
 
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バリスタブログ!これからコーヒーライフを始める方におススメ器具!

今回は、前回の記事にも書きましたが、
おススメのハンドドリップの器具を紹介致します。
 
 
ハンドドリップには、
珈琲豆を挽くコーヒーミルと、
お湯を注ぐドリップポット、
コーヒーを抽出するドリッパーとフィルター
出来たコーヒーを受けるコーヒーサーバー
こちらがそろえば、ハンドドリップに挑戦できます。
 
 
初挑戦者用おススメ器具!
コーヒーミル
 
 
こちらは、粉のように細挽き~粗挽きまで
幅広い挽目で挽くことができます。
操作も簡単で誰でもすぐに使いこなせます。
実際に家ではこちらを使っています。
 
 
ドリップポット
 
カリタの細口ポットで細くお湯を注げます。
ホームセンターなどでもよく扱かってます。
お値段もお手頃で初心者にお勧めです。
こちらも、家で使っています。
 
 
コーヒードリッパー
 
メリタの陶器1つ穴のドリッパーです。
1つ穴は、お湯の抜けがそんなに早くないので、
焦らずにすみます。
 
メリタやカリタは、
透過法というより浸漬法の抽出システムに近いので、
初心者でも簡単に美味しいコーヒーが抽出しやすいです。
 
陶器は特に抽出の温度の変化が少ないので、
初心者にはおススメです。
こちらは、ハンドドリップセミナー等でよく使います。
 
 
ペーパー(フィルター)
 
ドリッパーに合わせて、メリタのペーパーです。
漂白されている白いペーパーの方が紙臭く無いです。
こちらも常備しています。
 
 
 
サーバー
 
こちらのサーバーはいろんなドリッパーで使用が出来ます。
オールガラスなので、電子レンジも利用できます。
デザインもおしゃれです。
 
 
これらが、これからハンドドリップをやるぞ!
という方には、僕はおススメしています。
 
 
 
今回は、初挑戦したい方におススメのツールでした。
 
 
また、別途でチョット深入りしたい方用のツールも
そのうち紹介しますね!
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バリスタおススメツール!Vol.2

バリスタおススメツール!

珈琲豆の保存は?
珈琲豆の保存は?

この仕事をしていると、必ず聞かれる。
珈琲豆って、、、

どのように保存するの?

 

保存の仕方で味も変わるし、賞味期限も変わります。

 

通常は、

粉で3日、豆で10日と言われています。

 

珈琲豆は吸湿性がとても高く、
密閉出来るものでも酸化が進んでしまいます。

 

そこで登場するのが、


↑、詳しくはクリックしてね!

 

真空パック出来る、フードセーバーです。

 

珈琲豆は、買う時に量が多い程安くなる傾向があります。

 

100gだけで買うのと、
500gで買うのでは

びっくりするぐらい値段が変わるお店もあります。

 

だから、よく飲む人は500gで買うのがお得!
ただ、酸化等を考えると躊躇してしまいますよね!

そこで、これを利用して小分けして保存すると、
酸化せずに保存出来ます。

 

体験談では、3か月たってもしっかり香りが残っていた時がありました。
味も勿論さほど劣化せずに、美味しく飲めました。

 

これ↓

あると、ほんと便利です。料理にも使えますしね!

 

Posted in バリスタのひとり言

新橋の珈琲屋さんって、どうなの?

新橋に来て、3ヶ月になろうとしてます。

やっと、やりたかったお店になりつつあります。

どうしても、夜が別のお店に変わる為早く店をしめきゃいけないのがつらいです。

終わった後は、たまに市場調査ということで、近くの珈琲屋さんにいきます。

最近は新橋でもうちの店のように、コーヒー豆にこだわるお店がだんだん増えてきました。

お客さまに選択肢が増えるので、ライバルが増えるのはいいことです。

…となると。

チェーン店や老舗のお店はどうなの?となりますよね?

うちのビルの中にも、いくつか昔ながらの喫茶店が数店あります。

高級喫茶店が2つあります。

昔ながらの喫茶店は、サラリーマンがタバコくえて談笑している光景がよくみられます。

珈琲は、昔ながらの淹れ方でなんか懐かしい味がしますね!

高級喫茶は、サイフォンでいれていて、焙煎5日目のを使用との事。
普通に過ぎたら捨てるのかなあ?と疑問をもちましたがそっとしておきましょう!

もうひとつのは、論外。ただ高いだけでした。
豆も味から見るとかなり古い様子。残念!

…と、新橋も色々な店があります。

意外にうちの店みたいに隠れた所にいい店があります。なんてね(笑)

Posted in 店長の部屋

限定サービス始めました。

期間&時間限定でコーヒーを割引価格で提供します

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11:00 ~ 13:30のお時間はBarista’s Daydream Coffeeに集合!
当店自慢のオーガニックコーヒー、ウインナーコーヒー、カフェラテ(Hot/Ice)の3商品を、割引価格の【300円】で提供しちゃいます。
この機会に、当店自慢の珈琲を一度お試しください。

お持ち帰りも出来ますので、当店バリスタにお申し付け下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。